莫言斋
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闹地上了路，一行随着那黑衣人东拐西绕，也不知到了哪里。忽然轿夫停下了脚步，就听那黑衣人道：“黄老爷请下轿。”黄员外双脚着地，舒展舒展手脚，但见眼前好一座气派大宅，暗青色围墙高高耸立，围墙前整整齐齐再重着槐树和柳树，郁郁葱葱中可隐约望见高楼广厦。门前立一对硕大的汉白玉狮子。沿着青石台阶看上去，便可见高高的石条门槛儿和黑漆大门，门上钉两个金灿灿兽头门环。
那黑衣人朝黄员外打个恭：“诸位稍等，待小人通报家主。”便上了台阶，来到门前，扣了扣门环，半晌那大门才开了个小缝，见那黑衣人闪入门内不见了。又等了一会儿，两扇大门突然吱吱嘎嘎完全大开，里面迎出一队人来，青一色黑衣打扮，为首的，穿着雪白织锦圆领袍的少年，正是那日的阿宝。这阿宝寒暄客气一番，便引黄员外一行传过前厅，往后院走去。
一路行来，但见这宅内雕梁画栋，阁殿飞虹。丫鬟仆妇，往来穿梭。黄员外也算是见过世面的，可此时竟目瞪口呆，心下暗想，那皇帝的宫殿也不过如此吧。
穿过山廊，眼前出现一座精巧别致的小阁，旁有假山，山上飞瀑。那阿宝笑笑道：“此处名涑玉，主人和夫人阁上设宴，只等员外，请。”便穿过阁后的翠竹，不见了踪影。黄员外命家丁在阁下等着，壮了壮胆，上了阁来，见雕花红木桌上酒菜齐全，昨日见到的男子悠闲地坐在一旁。见黄员外到，忙起身问候。刚刚坐下，见一个粉衫小丫鬟捧了一个青瓷大盖碗，放在黄员外面前，才打开碗盖，一股异香就扑鼻而来，但见碗里码着切好的肉块，色泽竟如暗红色水晶。那男子指指碗中肉块道：“贱内从昨夜起，卤了这肉几个时辰，员外赏脸尝尝。”黄员外夹了一箸，放入口中。只见他瞪大双眼，连连点头，半晌才说出话来：“这果真是驴肉？”
男子哈哈一笑；“地地道道的驴肉。这是内子家传的手艺，唤作两道驴。”黄员外连吃几箸，真是美味。自家的三全驴的确比不过，心下不由暗暗盘算，好生奇怪的名字，不知这什么两道驴的如何烹制？如果自家馆子能做这等美味……。抬眼看看那男子，那人正微微笑着打量他，似乎看透了黄员外的心思。
“哎呀，失礼失礼，只顾贪嘴，这半天了，竟忘了先询问贵人尊姓大名”黄员外心虚打圆场。
“鄙人姓莫，名言，号讷生”男子淡淡答道。
“这两道驴非人间之味，……”黄员外心下琢磨，该如何打听这两道驴的做法，干脆单刀直入“想必这烹制方法十分复杂，不知是否可以透露一二？”
那莫生呵呵笑起来，“不复杂，不复杂，两道，两道工序：先杀之，后烹之，远远比不上黄员外的三全驴，不过莫某人倒是有个疑惑，黄员外的三全驴的做法和那浇驴肉到底有何不同啊？”
一句话，让黄员外变了脸色。却原来何为浇驴肉？就是将那选好的驴子洗刷干净，用家什固定了四蹄，那驴儿便动弹不得，然后活活剥开一块驴皮，露出血淋淋的新鲜嫩肉来，再用沸腾的上好老汤一勺勺浇在这剥皮的嫩肉上，可怜那活驴儿声声惨叫，直到肉熟骨现，再割下烫好的驴肉装盘上桌。是残忍之极的吃法。
“不知员外是用何方法哑了驴儿的口？你在后院浇驴，前厅竟听不到半点声息？”莫生依旧笑眯眯的看着黄员外。
“毁……毁去声带即可”话一出口，黄员外自己都一惊，自己如何就乖乖承认了？
“哈哈，聪明。莫某人佩服。”
黄员外实在听不出这莫老爷是赞他还是损他。
“内子的做法不如员外的精巧，只是得益于祖上传下的三百年老酱汤。黄员外想必听过，如果卤肉的汤汁被反复使用，烹制肉食，从不熄火或者日日沸煮半个时辰，是可以保持不坏的，而且味道也越来越鲜。黄员外如此直白，解答了莫某的疑问，莫某也不是小气之人，愿予员外这百年卤汁一罐，助员外将那三全驴停了，变做两道。员外好自为之。”
傍晚时分，黄员外手里提着一只黑砂大罐，安安全全回到了自己宅院，第二天，三全居的三全驴就换成了三全卤，黄员外就是不喜欢着两道的名字，奇奇怪怪的，还是三全顺口；再说了，也和自家的名头相符。
这个三全卤（两道驴）依旧两钱银子一份，看情形，似乎店里的人更多了，掏的起的单点，掏不起的也偶尔拼钱要个一份，半份儿的，捎带地还点些酒水菜肴。黄员外大喜过望，这才是捡来的便宜呐，天助我啊。
不过二十来日，黄员外就小发了一笔，这日正得意，忽听伙计喊：“女贵客带随行四位，雅间请。”环佩叮当声中，四个衣着鲜艳的婢女拥了位夫人往雅间去了。那夫人戴了幂（当朝女子敝面用的轻薄纱罗），看不清样貌，只见那曳地长裙鲜红如石榴花，上用金线绣了云头图样。不多时，伙计出来悄悄对黄员外说：“大金主，不过别的都不要，就要咱家从前的三全驴，说只要肯供，十倍百倍的价也无所谓。”黄员外愣了愣，自从有了三全卤，很少有人问起三全驴了，偶尔的有几个，也被黄员外找个借口，换成三全卤打发了。黄员外可没忘那莫生，不知为何，一想起他，黄员外就有几分脊背发凉。其实后来，他曾专门带那日同去的家人，试着摸回莫府，可转遍渔阳，就是
那黑衣人朝黄员外打个恭：“诸位稍等，待小人通报家主。”便上了台阶，来到门前，扣了扣门环，半晌那大门才开了个小缝，见那黑衣人闪入门内不见了。又等了一会儿，两扇大门突然吱吱嘎嘎完全大开，里面迎出一队人来，青一色黑衣打扮，为首的，穿着雪白织锦圆领袍的少年，正是那日的阿宝。这阿宝寒暄客气一番，便引黄员外一行传过前厅，往后院走去。
一路行来，但见这宅内雕梁画栋，阁殿飞虹。丫鬟仆妇，往来穿梭。黄员外也算是见过世面的，可此时竟目瞪口呆，心下暗想，那皇帝的宫殿也不过如此吧。
穿过山廊，眼前出现一座精巧别致的小阁，旁有假山，山上飞瀑。那阿宝笑笑道：“此处名涑玉，主人和夫人阁上设宴，只等员外，请。”便穿过阁后的翠竹，不见了踪影。黄员外命家丁在阁下等着，壮了壮胆，上了阁来，见雕花红木桌上酒菜齐全，昨日见到的男子悠闲地坐在一旁。见黄员外到，忙起身问候。刚刚坐下，见一个粉衫小丫鬟捧了一个青瓷大盖碗，放在黄员外面前，才打开碗盖，一股异香就扑鼻而来，但见碗里码着切好的肉块，色泽竟如暗红色水晶。那男子指指碗中肉块道：“贱内从昨夜起，卤了这肉几个时辰，员外赏脸尝尝。”黄员外夹了一箸，放入口中。只见他瞪大双眼，连连点头，半晌才说出话来：“这果真是驴肉？”
男子哈哈一笑；“地地道道的驴肉。这是内子家传的手艺，唤作两道驴。”黄员外连吃几箸，真是美味。自家的三全驴的确比不过，心下不由暗暗盘算，好生奇怪的名字，不知这什么两道驴的如何烹制？如果自家馆子能做这等美味……。抬眼看看那男子，那人正微微笑着打量他，似乎看透了黄员外的心思。
“哎呀，失礼失礼，只顾贪嘴，这半天了，竟忘了先询问贵人尊姓大名”黄员外心虚打圆场。
“鄙人姓莫，名言，号讷生”男子淡淡答道。
“这两道驴非人间之味，……”黄员外心下琢磨，该如何打听这两道驴的做法，干脆单刀直入“想必这烹制方法十分复杂，不知是否可以透露一二？”
那莫生呵呵笑起来，“不复杂，不复杂，两道，两道工序：先杀之，后烹之，远远比不上黄员外的三全驴，不过莫某人倒是有个疑惑，黄员外的三全驴的做法和那浇驴肉到底有何不同啊？”
一句话，让黄员外变了脸色。却原来何为浇驴肉？就是将那选好的驴子洗刷干净，用家什固定了四蹄，那驴儿便动弹不得，然后活活剥开一块驴皮，露出血淋淋的新鲜嫩肉来，再用沸腾的上好老汤一勺勺浇在这剥皮的嫩肉上，可怜那活驴儿声声惨叫，直到肉熟骨现，再割下烫好的驴肉装盘上桌。是残忍之极的吃法。
“不知员外是用何方法哑了驴儿的口？你在后院浇驴，前厅竟听不到半点声息？”莫生依旧笑眯眯的看着黄员外。
“毁……毁去声带即可”话一出口，黄员外自己都一惊，自己如何就乖乖承认了？
“哈哈，聪明。莫某人佩服。”
黄员外实在听不出这莫老爷是赞他还是损他。
“内子的做法不如员外的精巧，只是得益于祖上传下的三百年老酱汤。黄员外想必听过，如果卤肉的汤汁被反复使用，烹制肉食，从不熄火或者日日沸煮半个时辰，是可以保持不坏的，而且味道也越来越鲜。黄员外如此直白，解答了莫某的疑问，莫某也不是小气之人，愿予员外这百年卤汁一罐，助员外将那三全驴停了，变做两道。员外好自为之。”
傍晚时分，黄员外手里提着一只黑砂大罐，安安全全回到了自己宅院，第二天，三全居的三全驴就换成了三全卤，黄员外就是不喜欢着两道的名字，奇奇怪怪的，还是三全顺口；再说了，也和自家的名头相符。
这个三全卤（两道驴）依旧两钱银子一份，看情形，似乎店里的人更多了，掏的起的单点，掏不起的也偶尔拼钱要个一份，半份儿的，捎带地还点些酒水菜肴。黄员外大喜过望，这才是捡来的便宜呐，天助我啊。
不过二十来日，黄员外就小发了一笔，这日正得意，忽听伙计喊：“女贵客带随行四位，雅间请。”环佩叮当声中，四个衣着鲜艳的婢女拥了位夫人往雅间去了。那夫人戴了幂（当朝女子敝面用的轻薄纱罗），看不清样貌，只见那曳地长裙鲜红如石榴花，上用金线绣了云头图样。不多时，伙计出来悄悄对黄员外说：“大金主，不过别的都不要，就要咱家从前的三全驴，说只要肯供，十倍百倍的价也无所谓。”黄员外愣了愣，自从有了三全卤，很少有人问起三全驴了，偶尔的有几个，也被黄员外找个借口，换成三全卤打发了。黄员外可没忘那莫生，不知为何，一想起他，黄员外就有几分脊背发凉。其实后来，他曾专门带那日同去的家人，试着摸回莫府，可转遍渔阳，就是