《本草纲目》
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白色、黄色、褐色、青色、花斑色等各种颜色。黑色的叫做乌豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉；黄色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成豆瓣酱；其他颜色的都可以炒熟食用。各种大豆都是在夏至前后播种的，长成后苗高3～4尺；叶子呈桃形；秋天时开白色的花；长成的豆荚有1寸左右。所有的大豆都不禁霜，一场秋霜过后慢慢地就干枯了。种植大豆如果想要有个好收成，通常会采用这样的办法：用几个口袋装些等重的大豆，在冬至那天埋到阴暗潮湿的地方，十五天后取出来，每个口袋都要称重，选取较重的口袋中的豆子做种子。大豆的保存时间较长，可存放一年之久，故可储备，以应不时之需。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF9452W.jpg" />
【黄大豆】
气味：甘，温，无毒。
主治：有解毒滋补的功效。可以消除体内瘀血，消肿止痛。还可促进消化，治疗腹胀。对风湿及中风引起的偏瘫也有一定的功效。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF945I8.jpg" />
【黑大豆】
气味：甘，平，无毒。
主治：有解毒止痛的功效。可消水肿、清胃毒、除瘀血，还能驱散五脏之内的寒气。
科学新概念
【营养成分】
蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷 、磷脂 、核酸等。
【健康效果】
大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血脂、降血压和减肥的功效，并能补充人体所需的热量，可以防治便秘，极适宜老年人食用。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF945R7.jpg" /> ⊙黄豆排骨汤 <img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF945132.jpg" />
赤小豆 别名赤豆、红豆。
《本草纲目》记载
辟瘟疫，治难产，下胞衣，通乳汁。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿。
◎释名
是小豆的总称，有三四个品种。现今说的赤豆、白豆、绿豆等都属于小豆。这里把可以入药的红色小豆叫作赤小豆。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF94B03.jpg" />
集解
这种豆子只有个头小并且是暗红色的才能入药，而那些个头大、颜色浅红或深红的并不能治病。赤小豆一般在夏至后下种，长成后苗高1尺左右，枝和叶长的与豇豆相似，只不过赤小豆的叶子要小、圆些罢了。秋天开银褐色的小花，形状也和豇豆花相似，只不过有一种淡淡的腐臭气味。豆荚有2～3寸长，比绿豆荚稍大些，外皮是白里透红的颜色。赤小豆可以炒着吃，也可以煮着吃，还可以做粥、做饭，把它做成豆馅儿，包成面食，也很好吃。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF946320.jpg" />
【赤小豆】
气味：甘、酸，平，无毒。
主治：可以消除水肿，排出痈疽的脓血，达到消除痈疽的效果。还可以治疗痢疾导致的腹泻，通利小便。有强健筋骨、调理脾胃的功效，还可以减肥。
【叶】
主治：去烦热，止尿频。
【芽】
主治：研末，温酒服下，可治妇女漏胎、伤胎。
科学新概念
【营养成分】
蛋白质、灰分、钙、磷、铁等。
【健康效果】
赤小豆可做粮食，也可做副食品，如做粥、馅儿、风味小吃等。注意：赤小豆不是相思豆，它们只是外形相似。相思豆含有毒蛋白，不可内服，所以切勿将相思豆当赤小豆误食。赤小豆有消肿利尿的作用，可以解酒、解毒，还有降血压、降血脂的功效。对癌症、糖尿病也有一定作用，经常食用还有减肥效果，尤其是对腿部肥胖者，更加有效。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF94B38.jpg" /> ⊙赤小豆粥 <img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF94D02.jpg" />
豆腐
《本草纲目》记载
宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。清热散血。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF94D91.jpg" />
集解
做豆腐的方法是西汉淮南王刘安发明的。所有的黑豆、黄豆、豌豆、泥豆、白豆、绿豆之类的豆子，都可以做成豆腐。制作方法如下：先用水把豆子泡发，大概要在水里泡上一晚，然后把泡好的豆子磨碎，把渣滓滤掉，加适量水烧开，最后加入盐卤汁就会凝结，这样豆腐就做成了。有些地方做豆腐最后加一些石膏末也可以达到凝结。在凝结物的上面有一层皮，把它揭下来，晾干，就是人们常说的豆腐皮了，也是很好吃的食物。
【豆腐】
气味：甘、咸，寒，有小毒。
主治：可以滋补身体，调和脾胃，消除脘腹胀满的症状。还有清理大肠的作用。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF9452W.jpg" />
【黄大豆】
气味：甘，温，无毒。
主治：有解毒滋补的功效。可以消除体内瘀血，消肿止痛。还可促进消化，治疗腹胀。对风湿及中风引起的偏瘫也有一定的功效。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF945I8.jpg" />
【黑大豆】
气味：甘，平，无毒。
主治：有解毒止痛的功效。可消水肿、清胃毒、除瘀血，还能驱散五脏之内的寒气。
科学新概念
【营养成分】
蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷 、磷脂 、核酸等。
【健康效果】
大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血脂、降血压和减肥的功效，并能补充人体所需的热量，可以防治便秘，极适宜老年人食用。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF945R7.jpg" /> ⊙黄豆排骨汤 <img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF945132.jpg" />
赤小豆 别名赤豆、红豆。
《本草纲目》记载
辟瘟疫，治难产，下胞衣，通乳汁。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿。
◎释名
是小豆的总称，有三四个品种。现今说的赤豆、白豆、绿豆等都属于小豆。这里把可以入药的红色小豆叫作赤小豆。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF94B03.jpg" />
集解
这种豆子只有个头小并且是暗红色的才能入药，而那些个头大、颜色浅红或深红的并不能治病。赤小豆一般在夏至后下种，长成后苗高1尺左右，枝和叶长的与豇豆相似，只不过赤小豆的叶子要小、圆些罢了。秋天开银褐色的小花，形状也和豇豆花相似，只不过有一种淡淡的腐臭气味。豆荚有2～3寸长，比绿豆荚稍大些，外皮是白里透红的颜色。赤小豆可以炒着吃，也可以煮着吃，还可以做粥、做饭，把它做成豆馅儿，包成面食，也很好吃。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF946320.jpg" />
【赤小豆】
气味：甘、酸，平，无毒。
主治：可以消除水肿，排出痈疽的脓血，达到消除痈疽的效果。还可以治疗痢疾导致的腹泻，通利小便。有强健筋骨、调理脾胃的功效，还可以减肥。
【叶】
主治：去烦热，止尿频。
【芽】
主治：研末，温酒服下，可治妇女漏胎、伤胎。
科学新概念
【营养成分】
蛋白质、灰分、钙、磷、铁等。
【健康效果】
赤小豆可做粮食，也可做副食品，如做粥、馅儿、风味小吃等。注意：赤小豆不是相思豆，它们只是外形相似。相思豆含有毒蛋白，不可内服，所以切勿将相思豆当赤小豆误食。赤小豆有消肿利尿的作用，可以解酒、解毒，还有降血压、降血脂的功效。对癌症、糖尿病也有一定作用，经常食用还有减肥效果，尤其是对腿部肥胖者，更加有效。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF94B38.jpg" /> ⊙赤小豆粥 <img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF94D02.jpg" />
豆腐
《本草纲目》记载
宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。清热散血。
<img src="/uploads/allimg/200627/1-20062GF94D91.jpg" />
集解
做豆腐的方法是西汉淮南王刘安发明的。所有的黑豆、黄豆、豌豆、泥豆、白豆、绿豆之类的豆子，都可以做成豆腐。制作方法如下：先用水把豆子泡发，大概要在水里泡上一晚，然后把泡好的豆子磨碎，把渣滓滤掉，加适量水烧开，最后加入盐卤汁就会凝结，这样豆腐就做成了。有些地方做豆腐最后加一些石膏末也可以达到凝结。在凝结物的上面有一层皮，把它揭下来，晾干，就是人们常说的豆腐皮了，也是很好吃的食物。
【豆腐】
气味：甘、咸，寒，有小毒。
主治：可以滋补身体，调和脾胃，消除脘腹胀满的症状。还有清理大肠的作用。